Besciamella vegetale

La ricetta della settimana

Ingredienti

50 g di Farina di grano tenero Tipo2

50 g di Olio extravergine di oliva

500 mL di Bevanda vegetale al naturale

Sale marino integrale qb

Noce moscata e Pepe qb

Procedimento

Versare l’olio in un pentolino e, quando è caldo, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio; mettere nuovamente il pentolino sul fornello e fare cuocere la farina circa 2-3 minuti (diventerà marroncina, ma non deve bruciare).

A questo punto versare poco alla volta la bevanda
vegetale mescolando con una frusta; quando è stata versata tutta,
aggiungere sale, pepe e noce moscata, e continuare a mescolare con la
frusta per circa 5 minuti, finché non inizia a rapprendersi.

La besciamella può essere aromatizzata con spezie
e/o erbe aromatiche a piacere.

La bevanda vegetale che consiglio per questo
utilizzo è di soia, in quanto altre bevande ai cereali sono
naturalmente dolci, quindi meno indicate. In alternativa si può
utilizzare il brodo vegetale.

Per una versione senza glutine, si può sostituire
la farina semi-integrale con farina di riso.

L’olio della coop. “Terra”

Per preparare questa ricetta ti proponiamo l’olio della Cooperativa Sociale Terra di Fenile, una bella esperienza di agricoltura sociale, che attraverso il lavoro agricolo offre opportunità di reinserimento a persone svantaggiate, uscite da comunità di recupero, dal carcere, o con disabilità..

Leggi qui per conoscerli meglio