Cucinando… si impara

Burger di legumi

La ricetta della settimana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g Legumi secchi (o 750 g in scatola scolati) 1 Cipolla 100 g Topinambur (o carota, zucca, zucchina,…) 3 cucchiai di Farina di ceci 4 cucchiai di Pangrattato 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva Prezzemolo, Sale marino integrale e Pepe q.b. PROCEDIMENTO: Cuocere i legumi… Continua a leggere Burger di legumi

los frijoles

Cucinando s’impara… Los Frijoles

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti LOS FRIJOLES Quando verrà pubblicato questo articolo, sarò già in Guatemala per svolgere insieme alla mia compagna attività di volontariato con l’associazione onlus Nutrizionisti Senza Frontiere.

Cavolo Nero

Cucinando s’impara… Il Cavolo Nero

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti il cavolo nero Sono arrivate le prime gelate, ed è il momento giusto per gustare il cavolo nero (Brassica oleracea): un altro prezioso ortaggio appartenente alla famiglia dei cavoli, che dà il meglio di sé dopo aver “preso il ghiaccio”, diventando più saporito e più tenero.

barbabietola-rossa

Cucinando s’impara… Barbabietola Rossa

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti la barbabietola rossa La barbabietola rossa (Beta vulgaris), o rapa rossa, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, ed è conosciuta sin da tempi antichissimi. Nonostante questo, è un ortaggio ancora poco conosciuto e utilizzato, e spesso viene acquistata già cotta, con conseguente perdita di parte dei nutrienti.

cavolfiore

Cucinando s’impara… il cavolfiore

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL CAVOLFIORE Ho già parlato del cavolfiore in un precedente articolo. Quindi non mi dilungherò nella descrizione delle sue proprietà nutrizionali.Ci tengo però a sottolineare l’importanza del consumo di questo ortaggio nella prevenzione di diverse patologie, in particolare di alcuni tipi di tumore: questo grazie alla presenza, tra le… Continua a leggere Cucinando s’impara… il cavolfiore