RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti la barbabietola rossa La barbabietola rossa (Beta vulgaris), o rapa rossa, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, ed è conosciuta sin da tempi antichissimi. Nonostante questo, è un ortaggio ancora poco conosciuto e utilizzato, e spesso viene acquistata già cotta, con conseguente perdita di parte dei nutrienti.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL CAVOLFIORE Ho già parlato del cavolfiore in un precedente articolo. Quindi non mi dilungherò nella descrizione delle sue proprietà nutrizionali.Ci tengo però a sottolineare l’importanza del consumo di questo ortaggio nella prevenzione di diverse patologie, in particolare di alcuni tipi di tumore: questo grazie alla presenza, tra le… Continua a leggere Cucinando s’impara… il cavolfiore
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL finocchio Il finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta della famiglia delle Apiaceae (o Umbelliferae) originaria del mediterraneo, anche se oggi è molto diffusa in tutta Europa e nelle aree dell’Asia con clima temperato. . Il suo utilizzo è molto antico: ci sono testimonianze del suo impiego anche nelle… Continua a leggere Cucinando s’impara… il finocchio
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL MISO Oggi vi parlerò del Miso, un condimento antico originario del Giappone, che rappresenta un alimento base nella dieta delle popolazioni giapponesi e cinesi. Il miso è un prodotto derivante dalla fermentazione della soia utilizzando il fungo Aspergillus oryzae, e aggiungendo del sale marino; se è… Continua a leggere Cucinando s’impara… il miso
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti SEMI DI ZUCCA Dopo la pausa estiva, riprendo la rubrica continuando il capitolo sui semi oleaginosi; dopo lino, sesamo e girasole, oggi parlerò dei semi di zucca. Tra l’altro siamo nel periodo di maturazione delle zucche, per cui è possibile procurarsi i semi freschi per poi consumarli al… Continua a leggere Cucinando s’impara… I semi di zucca
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL SESAMO PER IL BENESSERE DELLE OSSA Parlando di semi oleaginosi non posso evitare di parlare nuovamente del sesamo, un alimento che non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole, e di cui avevo già parlato in un articolo precedente. Il motivo principale per cui lo consiglio è… Continua a leggere Cucinando s’impara… Il sesamo per il benessere delle ossa
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti I SEMI DI GIRASOLE I semi di girasole sono ricchi di sostanze benefiche per la salute del nostro organismo, tra cui gli acidi oleico e linoleico, ferro, magnesio, zinco, selenio, triptofano e moltissime vitamine (gruppo B ed E). In questi giorni si iniziano a notare i bei colori… Continua a leggere Cucinando s’impara… I Semi di Girasole
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti I SEMI DI LINO Il lino è una pianta appartenente alla famiglia delle Linaceae ed è originaria del Medio Oriente. Di tante varietà esistenti, quella coltivata a scopo industriale è il Linum usitatissimum L. Le varietà di semi di lino per uso alimentare sono fondamentalmente di due… Continua a leggere Cucinando s’impara… I Semi Oleaginosi
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti I SEMI OLEAGINOSI Dopo aver parlato della frutta secca, continuo con un altro gruppo di alimenti simile per certi aspetti alla frutta secca, sia per il contenuto in grassi, che per la composizione in micronutrienti: i semi oleaginosi.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti LE ARACHIDI L’arachide (Arachis hypogaea) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (o Leguminose); quindi le arachidi sono dei legumi. La pianta di arachide è originaria del Sud America, dove veniva coltivata già in epoca precolombiana. Attualmente le maggiori coltivazioni sono in Africa e Asia, ma… Continua a leggere Cucinando s’impara… Le Arachidi