Ricette

Cucinando…. si impara – Il miglio decorticato

di Danilo Caporaletti Il miglio è un cereale riscoperto negli ultimi anni, utilizzato soprattutto da chi si avvicina alla cultura macrobiotica o a un’alimentazione vegetariana e vegana. Per molte persone è invece conosciuto soprattutto come mangime dei canarini e quando lo propongo come sostituto della pasta spesso la reazione più frequente è scetticismo. In realtà… Continua a leggere Cucinando…. si impara – Il miglio decorticato

Cucinando… – I cereali integrali

di Danilo Caporaletti Negli ultimi anni numerosi studi hanno dimostrato che la nostra alimentazione deve basarsi sul consumo di carboidrati (55-60% delle calorie); di questi, circa il 90% devono essere complessi: pane, pasta e, soprattutto, cerali a chicco integrali. Purtroppo molti dei cereali che si consumano nei Paesi ricchi sono raffinati, con conseguente perdita di… Continua a leggere Cucinando… – I cereali integrali