Ricetta – Pasta all’uovo con porri e carciofi

Dose per 4 persone

Ingredienti: 250g di pasta all’uovo di Campofilone bio, 1 porro, 5 cuori di carciofo, timo fresco, olio extra vergine di oliva, sale, parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione: tagliate a rondelle sottili il porro e soffriggetelo a fuoco lento con un filo d’olio.

Tagliate finemente i carciofi e saltateli in padella con il soffritto. Salate e coprire il tutto, lasciando cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Lessate la pasta all’uovo in abbondante acqua salata. Scolate al dente e ripassate in padella. Servite con foglioline di timo fresco, una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d’olio a crudo.