Ecco una gustosa ricetta proposta dal nostro fornitore di mele e prodotti derivati Podere Fontecornino
| Impasto: – 650 gr farina – 250 gr burro – 250 gr zucchero – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 1 cucchiaino di vaniglia – 2 pizzichi di bicarbonato di sodio – buccia di limone grattuggiata – 1 tazza di latte |
Ripieno: – 1 ½ kg mele – 5 cucchiai di burro – 5 cucchiai di pangrattato – zucchero – zucchero vanigliato – succo di un limone – un goccio di rum – uva sultanina – un pizzico di cannella – mandorle sbriciolate |
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Amalgamare una parte del burro preventivamente ammorbidito con zucchero, zucchero vanigliato, bicarbonato di sodio e la buccia di limone grattuggiata. Aggiungere un po’ alla volta latte, uova e farina mescolando fino ad ottenere una pasta piuttosto solida. Coprire con un panno l’impasto e farlo riposare in una terrina tiepida per circa 30 minuti, dopodichè versarlo su un panno infarinato e stenderlo con le mani fino a renderlo una sfoglia sottile.
Sciogliere il restante burro e imburrare la sfoglia ottenuta cospargendola di pangrattato. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Cospargere le mele di zucchero, succo di limone, rum e mescolare aggiungendo l’uva sultanina e la cannella. Distribuire l’impasto ottenuto su metà della sfoglia lasciando l’orlo libero. Infine arrotolare il tutto e unire i bordi. Spalmare con burro o se preferite con tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.