Ricette – Strudel di mele della nonna

Ecco una gustosa ricetta proposta dal nostro fornitore di mele e prodotti derivati Podere Fontecornino

Impasto:
– 650 gr farina
– 250 gr burro
– 250 gr zucchero
– 1 uovo intero
– 1 tuorlo
– 1 cucchiaino di vaniglia
– 2 pizzichi di bicarbonato di sodio
– buccia di limone grattuggiata
– 1 tazza di latte
Ripieno:
– 1 ½ kg mele
– 5 cucchiai di burro
– 5 cucchiai di pangrattato
– zucchero
– zucchero vanigliato
– succo di un limone
– un goccio di rum
– uva sultanina
– un pizzico di cannella
– mandorle sbriciolate
Strudel

Amalgamare una parte del burro preventivamente ammorbidito con zucchero, zucchero vanigliato, bicarbonato di sodio e la buccia di limone grattuggiata. Aggiungere un po’ alla volta latte, uova e farina mescolando fino ad ottenere una pasta piuttosto solida. Coprire con un panno l’impasto e farlo riposare in una terrina tiepida per circa 30 minuti, dopodichè versarlo su un panno infarinato e stenderlo con le mani fino a renderlo una sfoglia sottile.

Sciogliere il restante burro e imburrare la sfoglia ottenuta cospargendola di pangrattato. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili.  Cospargere le mele di zucchero, succo di limone, rum e mescolare aggiungendo l’uva sultanina e la cannella. Distribuire l’impasto ottenuto su metà della sfoglia lasciando l’orlo libero. Infine arrotolare il tutto e unire i bordi. Spalmare con burro o se preferite con tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.