Ecco una gustosa ricetta proposta dal nostro fornitore di mele e prodotti derivati Podere Fontecornino
Amalgamare una parte del burro preventivamente ammorbidito con zucchero, zucchero vanigliato, bicarbonato di sodio e la buccia di limone grattuggiata. Aggiungere un po’ alla volta latte, uova e farina mescolando fino ad ottenere una pasta piuttosto solida. Coprire con un panno l’impasto e farlo riposare in una terrina tiepida per circa 30 minuti, dopodichè versarlo su un panno infarinato e stenderlo con le mani fino a renderlo una sfoglia sottile.
Sciogliere il restante burro e imburrare la sfoglia ottenuta cospargendola di pangrattato. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Cospargere le mele di zucchero, succo di limone, rum e mescolare aggiungendo l’uva sultanina e la cannella. Distribuire l’impasto ottenuto su metà della sfoglia lasciando l’orlo libero. Infine arrotolare il tutto e unire i bordi. Spalmare con burro o se preferite con tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.