RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti LOS FRIJOLES Quando verrà pubblicato questo articolo, sarò già in Guatemala per svolgere insieme alla mia compagna attività di volontariato con l’associazione onlus Nutrizionisti Senza Frontiere.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti il cavolo nero Sono arrivate le prime gelate, ed è il momento giusto per gustare il cavolo nero (Brassica oleracea): un altro prezioso ortaggio appartenente alla famiglia dei cavoli, che dà il meglio di sé dopo aver “preso il ghiaccio”, diventando più saporito e più tenero.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti la barbabietola rossa La barbabietola rossa (Beta vulgaris), o rapa rossa, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, ed è conosciuta sin da tempi antichissimi. Nonostante questo, è un ortaggio ancora poco conosciuto e utilizzato, e spesso viene acquistata già cotta, con conseguente perdita di parte dei nutrienti.