Archivio Tag: biologico

Natural Mente – A piccoli passi verso la primavera

di Mirella Torelli

Una premessa importante

Ci siamo da poco lasciati Febbraio alle spalle e con lui l’inverno fatto di giornate fredde, umide e buie in cui aspring-51692_1280bbiamo abusato di di cibi elaborati, ipercalorici e carichi di zuccheri. Per non parlare delle aggressioni a carico del nostro sistema immunitario da parte di agenti patogeni e stress.

La stagione invernale andrebbe affrontata con un atteggiamento riflessivo, tranquillo, oserei dire lento…una sorta di simbolico letargo. In netto contrasto con questo approccio i nostri ritmi frenetici e concitati depauperano le nostre risorse lasciandoci sfibrati e non più in grado di far fronte all’esigenze della prossima stagione, la primavera, che ci vorrebbe pronti ad accogliere la sua incalzante sollecitazione verso l’energia prorompente della natura che si risveglia. (altro…)

Cucinando… si impara – Il farro decorticato

Farrodi Danilo Caporaletti

Il farro è un cereale di antiche origini, molto utilizzato nei secoli scorsi dalle popolazioni del mediterraneo. Col passare del tempo è però caduto in disuso a causa della bassa resa e della difficoltà nel togliere la pellicola protettiva. Fortunatamente negli ultimi anni la sua produzione è notevolmente aumentata, grazie alla riscoperta delle sue proprietà nutrizionali e al fatto di essere molto resistente: cresce bene in terreni poveri, non necessita di pesticidi, è resistente al freddo e ai parassiti.

Oggi in Italia sono presenti tre differenti varietà: il farro piccolo (Triticum monococcum), il farro comune o dicocco (Triticum dicoccum) e il farro grande o spelta (Triticum spelta). Il farro dicocco è in assoluto quello più coltivato, grazie anche all’ottima adattabilità al nostro clima.

I valori dei nutrienti nel farro sono simili a quelli del grano tenero; però ha una percentuale di proteine superiore a quella del grano, pari al 15%. Inoltre ha un buon contenuto di Potassio, Fosforo e Magnesio (importanti per la salute di ossa e denti) e Vitamine A e B. (altro…)

Müsli alle mele

Muesli-meleEcco una gustosa ricetta proposta dal nostro fornitore di mele essiccate Podere Fontecornino

– 150 gr jogurt naturale
– 30 gr müsli a scelta
– 20 gr anelli di mele essiccate
– miele

Versare lo jogurt e il müsli in una ciotola e mescolare bene. Aggiungere la frutta essiccata finemente tritata e miele secondo il proprio gusto. Lasciar riposare una notte in frigorifero in modo che i fiocchi del müsli si ammorbidiscano. Al mattino si possono aggiungere noci o semi freschi. Ecco pronta una colazione ricca di vitamine per una giornata piena di energie!

Produttori – Cooperativa Gino Girolomoni

GINO_031Tra i produttori che hanno dato vita a l’emporio ae non poteva non esserci la Coop. Girolomoni.

La cooperativa nasce nel 1971, quando Gino Girolomoni cominciò a promuovere iniziative volte a valorizzare e sostenere l’antica civiltà contadina. Queste prime esperienze furono alla base della nascita, nel 1977, della Cooperativa Alce Nero, che in seguito alla cessione del marchio ha cambiato nome prima in Montebello e poi, in seguito alla scomparsa del suo fondatore, nel 2012, in Girolomoni.

Per presentarvi la cooperativa vi riproponiamo un articolo di Veronica Ulivieri dal portale greenews.info.

Cooperativa Girolomoni: alle origini della pasta integrale biologica

Un pezzo di storia del biologico è cominciato qui, sulla collina di Montebello, a pochi chilometri da Urbino, nelle Marche settentrionali. I campi che in estate sembrano immense distese dorate d’inverno sono ricoperti di neve, quella che secondo gli antichi proverbi assicura il pane. Pane di cui all’inizio dell’avventura della Cooperativa Girolomoni – nata come cooperativa Alce Nero – c’era estremo bisogno. (altro…)

Brûlè alla mela

BrulèEcco una gustosa ricetta proposta dal nostro fornitore di succo di mele Podere Fontecornino

– 1 litro di succo di mele
– spremuta fresca di un’arancia
– un cucchiaino di miele (o zucchero)
– 1 stecca di cannella
– 2-3 chiodi di garofano
– 1 pezzetto di scorza di limone

Versare gli ingredienti in una casseruola e lasciare in infusione per un’ora. Dopodichè portare la bevanda ad ebollizione, facendo però attenzione a non farla bollire! Infine servirla ben calda, eventualmente con l’aggiunta di zenzero o cardamomo, se si predilige lo speziato. Brûlè alla melasi beve molto caldo ed è un ottimo corroborante durante la stagione fredda.

La Terra e il Cielo – La Newsletter di Febbraio

terraeCieloSitoVi proponiamo il numero di Febbraio della newsletter de “La Terra e il Cielo”, uno dei partner del nostro emporio, ricca di testi e argomenti interessanti.

Questo numero è particolarmente ricco, con un ampia sezione “buone notizie” e
“campagne”. Ci auguriamo che tutti possano trarne utili spunti di consapevolezza e di
impulsi all’azione.
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Indice di questo numero

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Cibo e salute – Occhio all’etichetta

Etichettadi Stefania Bertoni

Qualche suggerimento per scegliere i prodotti migliori da mettere nella borsa della spesa

Ogni giorno su tutti i media, sui volantini che ci mandano a casa, nelle pubblicità su giornali e sui cartelloni per strada, siamo tempestati di informazioni riguardanti il cibo. Alimenti light, alimenti naturali, alimenti sani e buoni…ma quanto di quello che ci dicono è vero?

Come possiamo fare per verificare e scegliere solamente i prodotti “giusti”?

L’ideale sarebbe partire sempre dalla materia prima, acquistando, verdure, frutta, farine etc. da fornitori biologici, sicuri e conosciuti e preparando tutto personalmente. Ma questo purtroppo non sempre è possibile e quindi dobbiamo imparare a scegliere.

Michael Pollan (In difesa del cibo – Adelphi, 2009) ci suggerisce delle “regole” per mangiare bene da cui estrapolerei queste che a mio avviso fanno al caso nostro nel momento dell’acquisto: (altro…)

I nostri produttori – Podere Fontecornino

FontecorninoPodere Fontecornino è un’azienda biologica situata a 400 metri s.l.m. fra le dolci colline del paesaggio toscano, che coltiva mele.

L’intera attività quotidiana è imperniata sui ritmi di lavorazione di questo frutto molto apprezzato, che da anni viene prodotto osservando i principi della coltivazione biologica e giovandosi della preziosa esperienza maturata da tre successive generazioni di contadini.

Si coltivano numerose varietà in totale armonia tra uomo e natura. Le mele vengono avviate al consumo nei mercati locali oppure trasformate nella stessa azienda in succhi gustosi, in un gradevole aceto dal gusto lievemente fruttato e nel sidro, il pFontecornino 2regiato vino di mela e in mele essiccate.

Dal 1992 Fontecornino, con i suoi 11 ettari di terreno estremamente ricco di sostanze nutritive, produce ben dodici diverse specie di mele, adatte sia al consumo diretto che alla trasformazione.

Le varietà prodotte sono Gala, Goldrush, Braeburn, Jonagold, Topaz, Stayman (Winesap), Delorina, Fuji, e piccole quantità sperimentali di Pilot, Pinova, Granny Smith e Summerred.

Ecco i prodotti dell’azienda che trovi anche presso l’emporio ae a sul nostro e-commerce.

Succo melaIl succo di mela

Questo succo dolce è molto gradito ai bambini ma altrettanto apprezzato dagli adulti come gradevole bevanda dissetante oppure in accompagnamento al pasto. Cernita, spremitura e imbottigliamento avvengono direttamente in azienda fin dal 2004 (altro…)

Natural Mente – L’olio essenziale di limone

olio-di-limone-biodi Mirella Torelli

Nome botanico: Citrus Limonium. Famiglia: Rutacee. Habitat: bacino del mediterraneo. L’olio Essenziale di Limone è riconosciuto e apprezzato per le sue numerose e proprietà,più che mai utili in questo periodo dell’anno.

Poche delle sue preziose gocce diffuse nell’ambiente aiutano in caso di ansia, nervosismo e insonnia. Favorisce la memoria e la concentrazione ed è quindi un ottimo alleato degli studenti. ad un livello più sottile ed energetico infonde coraggio e determinazione e sostiene emotivamente chi sta subendo pressioni o angherie di varia natura. Aiuta inoltre a liberarsi dai condizionamenti.

Sempre per inalazione tramite diffusore,grazie alle sue proprietà antisettiche e antibatteriche è un valido alleato in caso di febbre, tosse, raffreddore e mal di gola. Ottimo tonificante del sistema circolatorio,venoso e linfatico, dona sollievo a gambe pesanti ed edematose e riattivando il microcircolo rafforza le fragilità dei capillari. (altro…)