cereali

Perchè scegliere cereali integrali

I cereali integrali sono leggermente meno calorici di quelli raffinati, hanno un elevato contenuto di fibre e si possono assumere sotto tante forme diverse. Migliorano la funzionalità intestinale e contribuiscono a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri. Con questo articolo facciamo un riepilogo dei cereali integrali più comuni e dei loro benefici. Per saperne di più… Continua a leggere Perchè scegliere cereali integrali

Cucinando… pasta matta & co.

di Danilo Caporaletti Considerato il successo riscosso in occasione dell’Open Day dello Spazio AE, parlerò della pasta matta e dei suoi utilizzi. Una preparazione semplice che con un po’ di creatività permette la realizzazione di numerosi piatti. La pasta matta viene principalmente utilizzata come alternativa alla pasta sfoglia nella preparazione di torte salate, ma anche… Continua a leggere Cucinando… pasta matta & co.

Cucinando… il mais

di Danilo Caporaletti Il mais (Zea mays L., 1753) appartiene alla famiglia delle Poaceae (o Graminaceae). Il nome Zea mays viene da Zao, che vuol dire “traggo la vita”; in base alla sua etimologia è dunque un alimento utile alla vita. Le prime coltivazioni iniziarono a diffondersi circa 7000 anni fa in America Centrale (ruolo importante nello sviluppo delle civiltà Maya e Azteca); con la… Continua a leggere Cucinando… il mais

Cucinando… il grano saraceno

di Danilo Caporaletti Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è un cereale appartenente alla famiglia delle Poligonaceae; non ha quindi niente a che vedere con il grano, e infatti non contiene glutine. Questa pianta è originaria dell’Asia e si è diffusa in Europa nel Medioevo. In Italia la coltivazione si è affermata soprattutto nell’area della Valtellina, dove la sua… Continua a leggere Cucinando… il grano saraceno

Cucinando… Il riso integrale

di Danilo Caporaletti Tra i cereali, è quello più equilibrato. Il riso (Oryza sativa) appartiene alla famiglia delle Graminacee, come frumento, orzo, avena e segale. Contiene una discreta quantità di proteine, grassi, sali minerali come silicio, fosforo, potassio, magnesio, fibra e vitamine del gruppo B. Appena vengono raccolti, i suoi chicchi presentano un rivestimento esterno… Continua a leggere Cucinando… Il riso integrale

Cucinando…. avena decorticata

di Danilo Caporaletti L’Avena Sativa si diffuse in Europa settentrionale al tempo dei romani. In Italia fino a pochi anni fa era utilizzata soprattutto come mangime per gli animali (equini); fortunatamente però negli ultimi anni la riscoperta delle sue proprietà ha contribuito a riportarla sulle nostre tavole. In commercio si trova principalmente l’avena decorticata e… Continua a leggere Cucinando…. avena decorticata