cucinando s’impara

Cucinando…La Cicerchia

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti Oggi parlerò di un legume poco conosciuto, che a me piace particolarmente, sia per il gusto (simile al cece) che per il suo legame con un passato che rischiava di essere dimenticato, e invece è stato riscoperto negli ultimi anni da alcuni agricoltori virtuosi. Mi riferisco alla cicerchia, Lathyrus… Continua a leggere Cucinando…La Cicerchia

Cucinando…La Cicerchia

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti Oggi parlerò di un legume poco conosciuto, che a me piace particolarmente, sia per il gusto (simile al cece) che per il suo legame con un passato che rischiava di essere dimenticato, e invece è stato riscoperto negli ultimi anni da alcuni agricoltori virtuosi. Mi riferisco alla cicerchia, Lathyrus… Continua a leggere Cucinando…La Cicerchia

Cucinando…i Piselli

RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti I piselli (Pisum Sativum) rappresentano una delle prime piante coltivate con l’avvento dell’agricoltura, e l’origine risale a circa 7.000 anni fa. Attualmente, la pianta del pisello è coltivata soprattutto in Asia, in particolare in Cina e India.