RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti LE Sarde Tornato dal Guatemala e ripreso dallo shock termico, ho deciso di dedicare questo articolo a uno dei cibi che più mi è mancato durante questa esperienza: il pesce. Ci trovavamo infatti in una zona a sud della nazione, in posizione centrale vicino al confine con l’Honduras.… Continua a leggere Cucinando s’impara… Le sarde
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti LOS FRIJOLES Quando verrà pubblicato questo articolo, sarò già in Guatemala per svolgere insieme alla mia compagna attività di volontariato con l’associazione onlus Nutrizionisti Senza Frontiere.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti il cavolo nero Sono arrivate le prime gelate, ed è il momento giusto per gustare il cavolo nero (Brassica oleracea): un altro prezioso ortaggio appartenente alla famiglia dei cavoli, che dà il meglio di sé dopo aver “preso il ghiaccio”, diventando più saporito e più tenero.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti la barbabietola rossa La barbabietola rossa (Beta vulgaris), o rapa rossa, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, ed è conosciuta sin da tempi antichissimi. Nonostante questo, è un ortaggio ancora poco conosciuto e utilizzato, e spesso viene acquistata già cotta, con conseguente perdita di parte dei nutrienti.
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL CAVOLFIORE Ho già parlato del cavolfiore in un precedente articolo. Quindi non mi dilungherò nella descrizione delle sue proprietà nutrizionali.Ci tengo però a sottolineare l’importanza del consumo di questo ortaggio nella prevenzione di diverse patologie, in particolare di alcuni tipi di tumore: questo grazie alla presenza, tra le… Continua a leggere Cucinando s’impara… il cavolfiore
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL finocchio Il finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta della famiglia delle Apiaceae (o Umbelliferae) originaria del mediterraneo, anche se oggi è molto diffusa in tutta Europa e nelle aree dell’Asia con clima temperato. . Il suo utilizzo è molto antico: ci sono testimonianze del suo impiego anche nelle… Continua a leggere Cucinando s’impara… il finocchio
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL MISO Oggi vi parlerò del Miso, un condimento antico originario del Giappone, che rappresenta un alimento base nella dieta delle popolazioni giapponesi e cinesi. Il miso è un prodotto derivante dalla fermentazione della soia utilizzando il fungo Aspergillus oryzae, e aggiungendo del sale marino; se è… Continua a leggere Cucinando s’impara… il miso
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti SEMI DI ZUCCA Dopo la pausa estiva, riprendo la rubrica continuando il capitolo sui semi oleaginosi; dopo lino, sesamo e girasole, oggi parlerò dei semi di zucca. Tra l’altro siamo nel periodo di maturazione delle zucche, per cui è possibile procurarsi i semi freschi per poi consumarli al… Continua a leggere Cucinando s’impara… I semi di zucca
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti IL SESAMO PER IL BENESSERE DELLE OSSA Parlando di semi oleaginosi non posso evitare di parlare nuovamente del sesamo, un alimento che non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole, e di cui avevo già parlato in un articolo precedente. Il motivo principale per cui lo consiglio è… Continua a leggere Cucinando s’impara… Il sesamo per il benessere delle ossa
RUBRICA “Cucinando… si impara” di Danilo Caporaletti I SEMI DI GIRASOLE I semi di girasole sono ricchi di sostanze benefiche per la salute del nostro organismo, tra cui gli acidi oleico e linoleico, ferro, magnesio, zinco, selenio, triptofano e moltissime vitamine (gruppo B ed E). In questi giorni si iniziano a notare i bei colori… Continua a leggere Cucinando s’impara… I Semi di Girasole