Tortini miglio, ceci e zucca

La ricetta della settimana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di Miglio
1 bicchiere di Hummus di ceci + 1 bicchiere di Ceci cotti
Prezzemolo e Peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO:
C
uocere il miglio in 700 g di acqua per 1/2 ora. Quando il miglio sarà tiepido condirlo con l’hummus, i ceci interi, peperoncino e prezzemolo; versare il tutto nei pirottini in alluminio unti con olio. Preparare la besciamella: in un pentolino scaldare l’olio con la farina; quando rosola aggiungere la bevanda di soia e mescolare con una frusta per ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungere la purea di zucca e mescolare bene. Aromatizzare con noce moscata. In un padellino tostare brevemente dei semi di girasole. Infornare a 180° i tortini per 10 minuti, mettere su un piatto da portata e sopra versare la besciamella di zucca e i semi tostati.

Il miglio della coop. Terra Bio
Per preparare questa ricetta abbiamo scelto il miglio della coop. Terra Bio di Urbino che lo produce sulle colline del nostro entroterra.

Tra l’altro si tratta di uno dei prodotti che presso i nostri empori possono essere acquistati sfusi, riducendo così il consumo di imballaggi.

Oltre al miglio Terra Bio produce diverse varietà di cereali e legumi.